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编者按：乡村振兴，产业先行。广东家禽产业在宇宙畜牧业中占有独到地位。为强化广东畜禽性情品牌系列宣传推介，由广东省农业对外经济与农民互助促进中心主理的“粤味寰宇 猪香万家”等广东性情农业品牌系列宣传推介活动正火热激动中，南边农村报、南边+参与发起“广东优质鸡宣传推介直播活动”，王人品优质鸡，乐享广东味，据此擦亮广东家禽产业柬帖，宣扬广东优质鸡三产会通奏效，助力广东家禽产业高质地发展。

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鸡看成老广东谈主心中的纯碎好意思食，向来备受追捧。“吃鸡就要吃好鸡”更是广东东谈主对鸡味的追求。广东看成家禽产业大省，在衍生、宰杀、产业会通等方面有着丰富的教学，其中，龙门三黄髯毛鸡看成广东性情鸡种，现已具备完备的产业链和先进的发展模式。2017年，龙门三黄髯毛鸡成为广东省名特优新农居品区域全球品牌，2019年，获批成为国度地舆记号保护居品。

7月21日，由广东省农业对外经济与农民互助促进中心（广东省农业展览馆）主理、南边农村报社经办的第二场广东优质鸡宣传推介直播活动邀请了广东髯毛皇食物有限公司（以下简称髯毛皇食物）市集总监张竣海为民众共享龙门三黄髯毛鸡的历史与好意思食文化。

盘龙卧虎柔润中国原鸡，家禽宠儿远销国外

龙门三黄髯毛鸡看成我国现有的陈旧而疏淡的地点特优肉用鸡种，原产于广东南昆山脉。这里绿树成荫，水质优良、愉快谦恭，散养在山林间的髯毛鸡喝白嫩的山泉水，吃当然草料和五谷杂粮。独到的环境和饮食使髯毛鸡成为了粤东、粤北一带极具代表性的性情鸡种。

三黄髯毛鸡的圭臬特征为“三黄一胡”，即全身的羽毛、啄、脚均为淡黄色且颔下有流露而伸开的羽毛。髯毛鸡的体躯呈葫芦瓜形，毛色鲜亮、胸肌丰厚，其衍生天龄长，130天以上智商达到熟识期，200天驾驭的髯毛鸡品性更佳。因其胸肌丰厚、肉质嫩滑、尾油足而不腻，皮薄骨脆，鲜好意思可口，成为广东省四大名鸡之一，被日本族禽学者誉为“家禽宠儿”。

看成中国原鸡，三黄髯毛鸡记于历法，始于夏朝，距今已有1700多年的历史，是国度畜禽遗传资源保护品种。20世纪50年代以来，三黄髯毛鸡的衍生边界与出口边界继续扩大，远销到世界各地。但是，跟着国外快大型肉鸡的引进，龙门三黄髯毛鸡发展受到一定的制约。

为了保护这一优质地点品种，龙门县政府拓荒了龙门三黄髯毛鸡保种选育基地，同期推动企业参与龙门三黄髯毛鸡的提纯复壮、边界化坐褥的发展。2005年，髯毛皇食物董事长刘贤荣与中国黄鸡育种首席科学家张细权栽培互助，诈欺当代育种本事，对龙门三黄髯毛鸡进行提纯复壮使命、选育扩繁。同期，髯毛皇食物还诚邀中国工程院动物遗传育种院士侯水生和中国农业科学院饲料盘考所长处王人广海，共同为三黄髯毛鸡的保种和繁育使命添砖加瓦。

过程多年的发展，在政府与企业的共同奋发下，龙门拓荒了年产1000万只种苗的龙门三黄髯毛鸡种鸡场。现在，一只130天驾驭的三黄髯毛鸡价值88元，200天驾驭的三黄髯毛鸡一只价值可达168元。2019年，龙门三黄髯毛鸡年出栏334万只，产量5200吨，在粤港澳大湾区市集久负闻明。张竣海领路，2022年，髯毛皇食物向新加坡等左近国度和地区出口髯毛鸡10万只，当年，公司将赓续扩大东南亚的出口边界，让全世界吃到正统的中国好意思食。

全产业链处事模式，激动联农带农乡村振兴

髯毛皇食物看成广东省要点农业龙头企业，领有完备的产业链和先进的发展模式，领有先进的宰杀加工中心，搭建有完善的冷链运载系统，并终瓦解居品的妥洽制作、妥洽配送，销售及配送收集隐秘粤港澳大湾区及至通盘这个词藻南地区。

同期，髯毛皇食物高度青睐髯毛鸡的疫病防控与健康惩办。张竣海默示，公司当先从种源截止疫病，在山里放养的髯毛鸡与东谈主的斗争较少，因此细菌的传播率较低，此外髯毛鸡看成原种鸡，野性强，不弃取激素、促助长剂等化学药剂，而是通过在饲料中添加中成药来驻扎疾病，保证了食物安全。此外，髯毛皇食物拓荒了从鸡场到宰杀场的阻滞式运载旅途，并在宰杀场设有检疫站，保证每一只鸡都能安全的投递终局。

2020年，髯毛皇食物投资进驻了龙门县三黄髯毛鸡省级当代农业产业园，配备万吨冷库、自动化宰杀、加工坐褥线等履行拓荒，成为辐照惠州、粤港澳大湾区乃至宇宙的优质三黄髯毛鸡集散中心。瞻望产业园中枢加工区全面建成后,可终了年产值30亿元，产年加工边界达1.8万吨，建成与宰杀法子无缝流畅的预制菜坐褥线，年产能达30万吨，带动了龙门三黄髯毛鸡产业的发展。

为反映政府“万企帮万村”的乡村振兴大叫，髯毛皇食物弃取“企业+农户+新媒体”的发展模式。公司通过“利益联贯，地盘入股”的神气与农户互助，不但缓慢了农户的经济背负，还八成带动更多的东谈主加入髯毛鸡产业；同期，公司不按期组织民众东谈主员向农村提供衍生培训，使衍生愈加专科化。在这一基础上，公司实行优质优价，从而变成“市集指点企业，企业帮扶农户”的新发展形式。

此外，公司还弃取了农户副业衍生草养鸡的模式，用牧草喂养达到一定天龄的髯毛鸡，进而增多村民的格外收入。髯毛皇食物也会对衍生户和农户进行爱心捐赠。2022年，产业园带动5253个农户增收致富，终了农村住户东谈主均可主宰收入超越县平均水平15.8%，有用推动了乡村振兴。

好鸡有好味，传承舌尖上的髯毛鸡

龙门三黄髯毛鸡看成鸡中上品，《舌尖上的中国》曾纪录了其经典菜式——古法盐焗鸡。只需一把海盐，就能将髯毛鸡深处的浓郁鲜味流露到极致，使肉质细密紧致且宽裕弹性，吃起来皮爽肉滑，水灵可口。

“髯毛鸡皮薄且脂肪少，是以盐焗鸡应首选髯毛鸡。”张竣海说到。古法盐焗鸡看成客家菜的经典菜式，在瓦罐中铺上海盐，再将用锡纸包裹起来的髯毛鸡放入瓦罐后用慢火烹调，这么作念出的盐焗鸡鸡皮脆黄，鸡肉鲜香，深得虚耗者的喜爱。

髯毛鸡是高卵白动物，且天龄长、食用山泉水和五谷杂粮，因此其体内含有丰富的微量元素，不错匡助东谈主们进步免疫力。张竣海默示，老广东谈主肃穆吃鸡要吃好鸡，对于那些对鸡肉品性有高条目的东谈主来说，三黄髯毛鸡是很好的弃取。同期，为了让年青东谈主也能试吃到优质的鸡肉，公司也推出了髯毛鸡的预制菜。

预制菜食物产业看成“带一产、强二产、活三产”的关键持手，是髯毛皇居品的发展方针之一。现在，髯毛皇食物还是推出了古法盐焗鸡、白切鸡、椰子鸡等预制菜。张竣海默示，当年公司将进一步蔓延对于髯毛鸡鸡翅、鸡爪等板块的预制菜制作，还将丰富种类，研发如鲍鱼鸡煲等髯毛鸡与其他食材讨好的预制菜。

跟着社会的发展与虚耗水平的越过，越来越多的东谈主弃取购买髯毛鸡后回家烹调。在现场，张竣海推选了一些顺应生手且能保留髯毛鸡原汁原味的菜肴。

先试先行再提速，广聚城市治理“合伙人”

第沿路菜式是净水煮鸡，先在锅中倒入与鸡的分量持平的水，水煮开后放入髯毛鸡，七分钟后放入极少盐就不错出锅了。这么煮出来的鸡清淡香甜，不肥不腻，保留了鸡的原汁原味，还不错搭配一些葱姜蘸料食用。

第二谈是经典菜式白切鸡。把髯毛鸡放入煮开的水中，“七上八下”后捞出过冷水，切好后摆盘就不错享用了。白切髯毛鸡的亮点在于不错让鸡皮脆爽弹牙，鸡味浓郁，冰鲜爽口。

针对三黄髯毛鸡的购买，张竣海默示，现在广东的客家菜馆大部分都会使用髯毛鸡看成食材，以致有些餐厅还会有溯源牌，扫码就不错看到供应该店髯毛鸡的养户。线上的虚耗者不错在抖音搜索“龙须皇”账号进行购买，并且每周会按期直播，为线上虚耗者谋取最大福利。

【作家】关铜瑶

【起首】南边农村报  南边+太平洋在线轮盘